La denture permet de couper sans exercer trop de pression pour préserver la tomate, les fruits, les baguettes, les saucissons et tous les ingrédients à peau robuste et chair délicate. Ses dents pointues procurent plus d’adhérence, il n'est donc pas nécessaire d’exercer trop de force sur la lame.
L'avantage de cette lame crantée et la durabilité du tranchant sans affûtage.

Le manche galbé de l'office améliore la prise en main et le confort d'utilisation, tout en réduisant la fatigue lors de longues séances de préparation. 

La collection Intempora équipe L'Ecole de cuisine Alain Ducasse et L'Ecole de cuisine Gourmets de l'Institut Paul Bocuse.