Ce couteau est un outil polyvalent adapté à de nombreuses tâches en cuisine. Grâce à sa lame robuste et légèrement courbée, il permet de hacher finement des herbes, ainsi que de trancher des légumes, couper des fruits en tranches ou en dés. De plus, ce couteau est efficace pour détailler des morceaux de viande, ainsi que pour préparer des filets de poisson.
Un couteau de 20 cm offre une plus grande portée, ce qui le rend particulièrement efficace pour trancher des aliments plus volumineux, tels que les grosses pièces de viande ou les légumes de grande taille.